口条张是全国知名的面食品牌，其干脆面口感独特，一直备受粉丝青睐。那么，口条张制作干脆面的技术到底是什么呢？今天，小编就来为大家揭秘。
第一步：选择优质小麦粉。口条张干脆面的主要原料就是面粉，而要制作出口感极佳的干脆面，就必须要选择优质小麦粉。遇水易制成筋性面团，口感劲道，不易变形。
第二步：科学掌握水温和时间。水的温度和时间的把握是影响干脆面口感的重要因素。一般来讲，用稍微温一点的水拌面粉，予以醒面15-20分钟，就可以制作出口感劲道的面条。
第三步：采用非常规烘焙技术。口条张干脆面的最终口感，来源于其非常规的烘焙技术。传统的干面条多采用热风烘焙，口感相对比较干燥。而口条张的干脆面采用高温火烤方式制作，使面条内部更加饱满，表面更加酥脆，让消费者吃到的每一口，都带有美妙的口感体验。