你的舌头太厉害了，竟然在吃这件事上也很有“学问”

你的舌头是如何能闻出菜里面加了什么味道？又是如何能分辨海鲜的新鲜程度？新研究发现，这都与舌头表面的微小结构有关，而舌尖、舌腹和舌苔的结构各不相同，负责不同的品尝任务。

每个人的舌头都不同，有些人天生味觉更敏锐，而且舌头的敏感差异与年龄、健康状况以及个人的味觉喜好等因素有关。舌头上密密麻麻的小结构叫做味蕾，由于不同区域味蕾分布的差异和数量不同，人类才能品尝到很多不同的味道。

但不同于之前科学家的研究，英国科学家们最近的这项研究还关注到了不同区域细微的组织结构差异。研究人员使用了高倍显微镜和能让舌头保持湿润状态的机器，研究了包括人类、狗、猫、老鼠、猩猩和豚鼠等动物的舌头。

他们发现，舌尖上的结构能识别味道的品质，例如食物的咸、酸、甜、苦、鲜等味道；舌腹上的结构控制口感，比如食物的脆、软、硬等；而舌苔上的结构则负责品尝食物的口感温度。

舌头这个看似简单的器官，实际上在我们品尝美食的时候辅助了我们很多！